Sobre Biovallega

Tipos de aceite de oliva orgánico

• Hojiblanca: su sabor recuerda a hierba fresca, tiene notas de almendra y proporciona un ligero picor en la boca. Es ideal para recetas crudas, para preparar salsas, carnes marinadas y pescados azules como el salmón o el atún. Su sabor y riqueza aromática lo convierten en el compañero ideal para preparar cremas, platos de pasta, salteados y conservas de verduras.

• Arbequina: se caracteriza por su aroma afrutado, que recuerda a manzana y plátano. En términos de sabor, este tipo de aceite es más suave e incluso dulce. Esta variedad se integra mejor en recetas de pastelería.

• Picual: esta variedad de aceite es más intensa. De su sabor se puede percibir un marcado aroma a aceituna, tomate e higo, notas amargas y picantes.

• Cornicabra: produce un Aceite de Oliva Virgen Extra con alta estabilidad y excelentes características organolépticas. Con un aroma agradable, Cornicabra se destaca en la boca por un nivel de amargor y picante. Los aceites de recolección temprana son más picantes y los aceites de recolección posteriores son más dulces.

Almendra Orgánica

• Almendra Marcona: es la variedad más apreciada desde el punto de vista comercial, por ser única en su sabor y calidad. El grano es de tamaño mediano a grande, redondo, algo globoso y compacto.

• Almendra Largueta: después de que la marcona es la más valorada, su uso principal es para tostadas, por la facilidad que presenta su piel para ser pelada, una vez sometida a este proceso, también si utiliza la cáscara para repostería Esta almendra tiene sus características principales de forma alargada y su sabor dulce y suave.

• Almendra Comuna: abarca el resto de variedades que no lo son: Marcona o Largueta, las variedades principales son Ferrranges, Ferraduel, Guara, Antoñeta, etc. La almendra se utiliza para transformarla, siendo su principal uso para hornear.

Lentejas orgánicas

• Lentejas castellanas: tonos verde claro y blanqueados, que se oscurecen con el tiempo y de tamaño bastante grande y regular. Tiene una piel muy delgada, resaltada por su ternura y su sabor suave, así como por su excelente cocción en cualquier tipo de agua.

• Lenteja Pardina: es de tamaño pequeño, marrón terroso tirando a rojizo, con pequeñas manchas negras en su piel. Una vez cocinado, tiene una piel muy delgada, casi imperceptible, y permanece entero.